Rote Johannisbeeren Verarbeitung

Auch dieses Jahr haben unsere Kunden in Nördlingen, Gunzenhausen und Wertingen wieder zahlreiche Rote Johannisbeeren aus heimischen Gärten zu uns gebracht. Hier nun ein kleiner Einblick über die Verarbeitung von der Frucht bis in die Flasche bei der Mosterei BINNINGER.

Die überreifen Roten Johannisbeeren kommen in die Mühle um sie zu Maische zu verarbeiten:

Nach dem Mühlen wird die Maische in einem Tank auf ca. 40 Grad erhitzt um die eigenen Fruchtenzyme zu spalten, dadurch wird ein späteres gelieren vermieden.

Die Maische kann nun gepresst werden. Hier eine unserer beiden Pressen:

Innenansicht der Presse:

Nach dem Pressen der Maische kommt der trübe Johannisbeer Saft in einen unserer Tanks:

Von dort aus geht es in die K-Z-E (Kurz-Zeit-Erhitzung) Anlage:

Blick in den Vorlaufbehälter der K-Z-E Anlage:

Nach dem Erhitzen wird der Saft Filtriert (um den trüben Saft klar zu machen).

Im Schauglas des Microfilters kann man bereits den Roten, klaren Glanz erkennen:

Vom Filter kommt der Johannisbeer Saft ein letztes mal in einen Tank bevor es von diesem zur Flaschenabfüllung geht:

Optische Kontrolle:

Bevor der Saft zum Füllen freigegeben wird, erfolgt noch eine Untersuchung in unserem Labor. Dabei wird der Johannisbeer Saft auf seine Säure und Dichte geprüft.

Flaschenabfüllung bei ca. 80 Grad um den Saft Haltbar zu machen:

Die nun gefüllten Flaschen auf dem Weg zur Etikettiermaschine:

Die Roten Johannisbeer Nektar Flaschen auf den Weg in die 6er Kisten:

Unser Roter Johannisbeer Nektar steht zum Genießen in ihrem GetränkeMarkt BINNINGER bereit.

Neben dem Roten Johannisbeer Nektar führen wir auch einen Schwarzen Johannisbeer Nektar. Bei Husten ist dieser Saft die ideale Medizin. Die Farbstoffe der Schwarzen Johannisbeere stärken die Atemwege. Wer also unter Husten leidet, sollte jeden Tag 1 Glas Schwarzen Johannisbeer Nektar, am besten zimmerwarm, trinken. Außerdem enthält er recht viel Vitamin C und Eisen, was die Bildung der roten Blutkörperchen fördert und uns wieder stark und leistungsfähig macht. Roter Johannisbeer Nektar fördert die Verdauung.

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